Bij Viswinkel Peter Tol wordt haring uit de Atlantische Oceaan met veel zorg en aandacht bereid. En dat is niet onopgemerkt gebleven: de winkel won dit jaar de prijs voor de beste haringhapjes tijdens de Nationale Haringpartij. Het geheim achter het succes is een speciale rijpkast die de winkel heeft laten maken. Daarin ontdooien de haringen rustig en gelijkmatig, wat zorgt voor een frisse smaak.

Bron: https://www.parool.nl/ps/5-goede-adresjes-om-rauwe-vis-te-eten-in-amsterdam~b8e8defa/